Selon ses organisateurs, c'est l'occasion des retrouvailles. Après deux ans, le Salon de l'agriculture, annulé exceptionnellement l'année dernière à cause de la pandémie de Covid-19, rouvre ses portes à Paris. Un rendez-vous capital pour les quelque 400.000 agriculteurs de France, confrontés à un nombre croissant de défis qu'ils espèrent faire comprendre aux Français et voir intégrés dans les préoccupations des candidats à la présidentielle.

A la reconquête de la souveraineté alimentaire

Celui sur lequel la profession, et depuis la pandémie aussi le ministère de l'Agriculture, mettent le plus l'accent, est la reconquête de la "souveraineté alimentaire nationale". Les produits issus de l'agriculture et de l'agroalimentaire français représentent le troisième poste excédentaire de la balance commerciale de la France, derrière l'aéronautique et l'industrie chimique et cosmétique. Mais non seulement cet excédent est en recul depuis une quinzaine d'années. Surtout, il est essentiellement porté par les vins et spiritueux ainsi que par les céréales.

Environ 20% de la consommation alimentaire des Français est ainsi importée, et ce taux dépasse 50% pour les fruits et légumes. En 2021, les importations de volailles ont atteint 38%: trois points de plus qu'en 2019. Et dans la restauration hors domicile, "trois poulets sur quatre sont d'origine étrangère", regrette le comité interprofessionnel du poulet de chair (CIPC). Si la géographie et la spécialisation de l'agriculture française expl

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