Alors que l'inflation, bien qu'en baisse, se situait toujours à 4,9% sur un an en septembre, les ventes de bio souffrent. Le marché est ainsi tombé à douze milliards d'euros l'an passé, soit un recul de -4,6 %, selon les chiffres de l'Agence Bio présentés le 1er juin dernier. Pour La Tribune, sa directrice, Laure Verdeau, décrypte les causes et conséquences de ce phénomène.

LA TRIBUNE - Quelle est la part du bio actuelle dans l'alimentation des Français ?

LAURE VERDEAU - En 2022, la part du bio dans la consommation alimentaire des ménages s'élevait à 6,1%: un chiffre en repli par rapport à 2021, lorsqu'il atteignait 6,7%. Or, dans son Plan stratégique déclinant la Politique agricole commune (PAC) au niveau national, afin de réduire sa dépendance des engrais de synthèse et donc son empreinte carbone, la France se fixe comme objectif d'atteindre 18% de sa surface agricole utile (SAU) en agriculture biologique en 2027, et 21% en 2030. Aujourd'hui nous sommes à 10,8%.

Cela correspond à un doublement, et signifie donc que pour atteindre cet objectif, il faut que les Français mangent au moins 12% de bio. C'est possible: les Danois, les Autrichiens, les Suédois et même les Allemands mangent bien plus bio que nous.

Dans ce contexte, comment vont les producteurs?

Jusqu'à présent, ils ont pu faire de l'apnée. Ils se sont accrochés à l'espoir que la consommation de bio s'améliorerait de nouveau. Les coopératives ont mis en place des systèmes de péréquation. Même si les conversions ont é

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